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      28

      2023

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      公安人最為思念的美食,無論到哪里,忘不了美味的“公安牛肉”

      作者:


      公安牛肉也叫“牛肉爐子”,是湖北荊州的美食。公安牛肉其實是當地人對“牛肉火鍋”的統稱,有牛三鮮,牛雜,純牛肉,牛蹄筋,黃金管五種火鍋,是典型的地方特色菜肴,肉質緊實,不腥不燥,風味獨特,味道鮮美。

      公安牛肉也叫“牛肉爐子”,是湖北荊州的美食。公安牛肉其實是當地人對“牛肉火鍋”的統稱,有牛三鮮,牛雜,純牛肉,牛蹄筋,黃金管五種火鍋,是典型的地方特色菜肴,肉質緊實,不腥不燥,風味獨特,味道鮮美。

      公安牛肉源自湖北省公安縣的一道傳統菜肴,以當地的江漢水牛為原料,加入本地特產的輔料,以獨有的烹制工藝加工,歷史悠久。

      公安牛肉是采用本地農戶自然放養的江漢水牛肉(自然放養3年以上)。生產過程中,由于添加了本地特殊高溫氣候條件下釀造的曬醬和土蔥,使之不腥不燥,色澤醬紅,味道鮮美,湯汁濃郁,且嚼勁十足。

      公安的牛肉火鍋,北到襄樊、南陽,南到常德、衡陽,東過武漢、九江,西到恩施、宜昌,都頗有名氣。由于公安縣是長江上一個重要碼頭,過去很多碼頭工人搬運貨物,從晚上一直忙到天亮,早上收工的時候他們就三五成群地聚在一起喝上幾杯酒,吃著火鍋,再回去休息,時間久了,就慢慢形成了喝早酒,吃火鍋的習俗。牛肉火鍋已經成為久居在外地公安人最為思念的內容之一,公安人無論走到哪里,總是忘不了家鄉的美味“公安牛肉”。

      地道公安味,濃濃老家情


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